Development and characterization of photoprotective nanoemulsions containing Babassu (Orbignya phalerata Mart. ) lipophilic extract

Abstract Oil-in-water photoprotective nanoemulsions (NEs) were developed using Babassu (BBS) lipophilic extract, nonionic surfactants, and low concentrations of organic sunscreens by ultrasonic processing. BBS extract was chosen due to its suitable physicochemical properties (acidity index, peroxide index, refraction index, and relative density) and predominance of saturated fatty acids, identified by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), which promote biological activities and high oxidative stability. NEs were characterized by mean droplet size, morphology, polydispersity index (PdI), pH, and organoleptic properties, and the physical stability of the NEs was evaluated for 120 days at room temperature. The sun protection factor (SPF) was determined, and the photostability and in vitro cytotoxicity assays were performed for NEs. All NEs remained stable for 120 days, with a droplet size <150 nm and a monomodal distribution profile. The pH values were compatible with the skin's pH. NE3 showed a spherical morphology, with a mean droplet size of 125.15 ± 0.16 nm and PdI of 0.145 ± 0.032. NE3 containing BBS extract and sunscreens presented an SPF of 35.5 ± 3.0, was photostable after 6 h of radiation and was non-cytotoxic to fibroblast cells. Thus, NE3 could be considered a promising formulation for developing synergic plant-extract sunscreen photoprotective products for the market

Efeito da adição de óleo essencial de Origanum vulgar e Ocimum gratissimum L. no perfil lipídico da gordura de palma usada em fritura de batata tipo chips / Palm oil fatty acid profile evaluation during the potato chips processing with Origanum vulgar and Ocimum gratissimum L

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito antioxidante dos óleos essenciais de orégano e alfavacão sobre a estabilidade e perfil de ácidos graxos da gordura de palma utilizada no processamento industrial. Foram adicionados 100ug.g-1 de óleos essenciais em gordura de palma, que foi submetida a onze ciclos de fritura de batatas tipo chips. Amostras da gordura submetidas ao processamento foram analisadas quanto às características físico-químicas e perfil de ácidos graxos. Nas condições do estudo, não foi observado efeito dos óleos essenciais sobre a inibição na formação de compostos trans. Não houve alteração da relação de ácidos graxos poli-insaturados e ácidos graxos saturados da gordura. No entanto, a análise de peróxido indicou um efeito positivo do óleo essencial de alfavacão na redução da formação de radicais livres.

Influencia del aceite de coco en enfermos de alzhéimer a nivel cognitivo / How does coconut oil affect cognitive performance in alzheimer patients?

Introducción: la enfermedad de Alzheimer es a día de hoy la demencia neurodegenerativa con mayor prevalencia en el primer mundo. Este hecho, unido a la falta de tratamiento farmacológico que cure la enfermedad, hace que se estudien nuevas estrategias terapéuticas no farmacológicas como es la administración de nutrientes. En este sentido, destaca la posible influencia del aceite de coco como fuente energética alternativa, capaz de frenar la muerte neuronal que se produce de modo progresivo en esta enfermedad. Objetivos: valorar el impacto del aceite de coco a nivel cognitivo en pacientes de alzhéimer, y concretamente en las áreas de orientación, lenguaje-construcción, fijación, cálculo-concentración y memoria. Métodos: estudio prospectivo, longitudinal, cualitativo, analítico y experimental a través de un ensayo clínico, donde se seleccionaron a 44 pacientes con alzhéimer de la zona de la Ribera (Comunidad Valenciana), de los cuales a la mitad se le administró durante 21 días, 40 ml diarios de aceite de coco repartidos entre desayuno (20 ml) y comida (20 ml). Antes y después de la administración del aceite, se les valoró a través del test cognitivo Mini-Examen Cognoscitivo, para determinar los posibles cambios. Resultados: en los enfermos que tomaron el aceite de coco se observó una mejora cognitiva tras finalizar la intervención, siendo estadísticamente significativa en las áreas de orientación y lenguaje-construcción. Conclusiones: el aceite de coco parece mejorar la capacidad cognitiva de los enfermos de alzhéimer, variando la intensidad de la misma en función del área cognitiva (AU)

Introduction: Alzheimer’s disease is one of the most prevalent neurodegenerative dementia in developed world. This fact, coupled with the lack cure, makes new no pharmacological therapeutic strategies such as nutrient management to investigate. In this regard, it stresses the possible influence of coconut oil as alternative energy source capable of stopping the progressively neuronal death that occurs in this disease. Objectives: To assess the cognitive impact of coconut oil in Alzheimer’s patients, and specifi cally in orientation, language-building, fixing, calculation-concentration and memory areas. Methods: Prospective, longitudinal, qualitative, analytical and experimental study through a clinical trial where 44 patients with Alzheimer’s in region of Ribera (Valencia), of which half was selected to receive during 21 days, 40 ml coconut oil daily divided between breakfast (20 ml) and food (20 ml). Before and after administration of the oil, they were evaluated through cognitive test Mini-Mental State Examination to determine possible changes. Results: It was observed in patients who received coconut oil, that cognitive improvement after completion of the intervention, statistically significant improved in the orientation and language-construction areas. Conclusions: Coconut oil appears to improve cognitive abilities of Alzheimer’s patients, with different intensity depending on the cognitive area (AU)

Impact of the consumption of a rich diet in butter and it replacement for a rich diet in extra virgin olive oil on anthropometric, metabolic and lipid profile in postmenopausal women / Impacto del consumo de una dieta rica en mantequilla y su reemplazo por una dieta rica en aceite de oliva virgen extra sobre el perfil antropométrico, metabólico y lipídico en mujeres postmenopáusicas

Objective: to analyze the impact of the substitution of a rich diet in saturated fats with a rich diet in monounsaturated fats on anthropometric, metabolic and lipid profile in postmenopausal women. Material and methods: a prospective, longitudinal and comparative study where 18 postmenopausal women participated in two periods of dietary intervention of 28 days each one: 1) (SAT diet) consumed butter. Caloric formula (CF) = 15% protein, 38% fat. [20% saturated fat (SFA), 12% monounsaturated fat (MUFA) and 47% carbohydrates and 6% polyunsaturated (PUFA)]. b) Period MONO: with extra virgin olive oil (EVOO). CF = 15% protein, 38% fat (<10% SFA, 22% PUFA and 6% MUFA) and 47% carbohydrates. Size and body composition, glucose, insulin, HOMA, TC, HDL-C, LDL-C, VLDL-C, TG, TC/HDL-C, LDL-C/HDL-C, TG/HDL-C and non-HDL-C/HDL.C were measured; dietary Anamnesis/24 hours, daily food record. ANOVA and Bonferroni statistical analysis (SPSS 20) was applied. Results: the age was 56 ± 5 years, BMI 29.8 ± 3.1 kg/m2 , waist circumference: 93.2 ± 10.1 cm, waist/hip ratio: 0.86 ± 0.14, waist/height: 0.59 ± 0.06 and 38.6 ± 4% body fat (NS). Lipid profile: SAT diet increased TC (p< 0.001), LDL-C (p< 0.002) and non HDL-Cholesterol (p< 0.000), HDL-C increased in MONO diet (p< 0.000). SAT diet: TC/HDL-c ratio, Non col HDL-c/HDL-c, LDL-c/HDL-c (p< 0.000) and TG/HDL-c (p< 0.000). In MONO diet decreased TC/HDL-c (p< 0.015) and TG/HDL-c (p< 0.016). Conclusions: the SAT diet increased cardiovascular risk, while the MONO diet decreased the risk to develop the metabolic syndrome components and choronary heart disease (AU)

Objetivo: analizar el impacto de la sustitución de una dieta rica en grasas saturadas por una dieta rica en grasas monoinsaturadas sobre el perfil antropométrico, metabólico y lipídico en mujeres postmenopáusicas. Material y método: estudio prospectivo, longitudinal y comparativo en el que 18 mujeres postmenopáusicas participaron en dos períodos de intervención dietética de 28 días cada uno: 1) (dieta SAT) consumieron mantequilla. Fórmula calórica (FC) = 15% de proteínas, 38% grasas. [20% grasas saturadas (AGS), 12% grasas monoinsaturadas (AGM) y 47% carbohidratos y 6% poliinsaturadas (AGPI)]. 2) Periodo MONO: con aceite de oliva virgen extra (AOVE). Fórmula calórica = 15% de proteínas, 38% grasas (<10% AGS, 22% AGM y 6% AGPI) y 47% carbohidratos. Se midieron dimensión y composición corporal, glicemia, insulina, HOMA, CT, HDL-C, LDL-C, VLDLC, TG, CT/HDL-C, LDL-C/HDL-C/ TG/ HDL-C y CT no HDL-C/HDLC. Anamnesis dietética/24 horas, registro diario de alimentos. Para el análisis estadístico se aplicó ANOVA y BONFERRONI (SPSS 20). Resultados: la edad fue de 56 ± 5 años, IMC: 29,8 ± 3,1 kg/m2 , circunferencia de cintura (CCi): 93,2 ± 10,1 cm, circunferencia cintura/cadera (IC/C): 0,86 ± 0,14, relación cintura/estatura (ICE): 0,59 ± 0,06 y 38,6 ± 4 % de grasa corporal (%GC) (NS). CCi, Dieta SAT al Inicio: 55,6% = RCV, final = 66,7%, dieta MONO = 55,6%. Perfil lipídico: dieta SAT aumentaron CT (p< 0,001), LDL-C (p< 0,002) y colesterol NO HDL-c (p< 0,000), HDL-C aumentó en dieta MONO (p< 0,000). Dieta SAT: Rel. CT/ HDL-c, Col No HDL-c/HDL-c, LDL-c/HDL-c (p< 0,000) y TG/HDL-c (p< 0,000). En dieta MONO disminuyeron CT/HDL-c (p< 0,015) y TG/HDL-c (p< 0,016). Conclusiones: la dieta SAT aumentó el riesgo cardiovascular, mientras que la dieta MONO disminuyó el riesgo de desarrollar los componentes del síndrome metabólico y enfermedades coronarias (AU)

Mediterranean diet adherence and prostate cancer risk / Adherencia a la dieta mediterránea y cáncer de próstata

Background: Countries following the traditional Mediterranean Diet, particularly Southern European countries, have lower prostate cancer incidence and mortality compared to other European regions. The beneficial effect has been attributed to a specific eating pattern. Objective: The purpose of this review is to examine the evidence to date on the effects of adherence to a Mediterranean Diet on prostate cancer risk; and to identify which elements of the Mediterranean diet are likely to protect against prostate cancer. Methods: The search for articles came from extensive research in the following databases: PubMed, Scopus and Web of Science. We used the search terms 'Mediterranean diet', 'adherence', 'fruit and vegetable', 'olive oil', 'fish' 'legume', 'cereal' 'alcohol' 'milk', 'dairy product', 'prostate cancer', and combinations, such as 'Mediterranean diet and prostate cancer' or 'Olive oil and prostate cancer'. Results: There is strong evidence supporting associations between foods that are typical of a Mediterranean eating pattern and reduced prostate cancer risk. However, there are few studies that have assessed the effect of the Mediterranean diet on cancer prostate incidence. Recent data do not support associations to adherence to a Mediterranean Diet and risk of prostate cancer or disease progression. However, Mediterranean eating pattern after diagnosis of nonmetastatatic cancer was associated with lower overall mortality. Conclusion: Further large-scale studies are required to clarify the effect of Mediterranean diet on prostate health, in order to establish the role of this diet in the prevention of prostate cáncer (AU)

Introducción: Los países del sur de Europa, tienen una menor incidencia y mortalidad por cáncer de próstata en comparación con otras regiones europeas. Este efecto beneficioso se ha atribuido a un patrón de alimentación específica. Objetivo: El objetivo de esta revisión es examinar la evidencia sobre los efectos de la adhesión a la dieta mediterránea en el riesgo de cáncer de próstata; e identificar que componentes de la dieta mediterránea protegen contra el cáncer de próstata. Métodos: Se realizó una búsqueda en la literatura científica utilizando las siguientes base de datos: PubMed, Scopus and Web of Science. Utilizamos los términos de búsqueda 'dieta mediterránea', 'adhesión', 'frutas y verduras', 'aceite de oliva', 'pescado' 'legumbres', 'cereal' 'alcohol' 'leche', 'producto lácteo', 'cáncer de próstata', y combinaciones, tales como 'dieta mediterránea y cáncer de próstata' o 'aceite de oliva y cáncer de próstata'. Resultados: Existe una fuerte evidencia que soporta una asociación entre alimentos que son típicos de un patrón de alimentación mediterránea y un menor riesgo de cáncer de próstata. Sin embargo, son pocos los estudios que han evaluado el efecto de la dieta mediterránea sobre la incidencia del cáncer de próstata. Los datos recientes no apoyan una asociación entre el seguimiento de este tipo de dieta y el riesgo de cáncer de próstata o su progresión. Sin embargo, un patrón de alimentación mediterránea después del diagnóstico de cáncer no metastásico se ha asociado con una disminución de la mortalidad global. Conclusión: Se requieren más estudios a gran escala para aclarar el efecto de la dieta mediterránea sobre la salud prostática, con el fin de establecer su papel en la prevención de cáncer de próstata (AU)

Níveis de concentrado e farelo do mesocarpo de babaçu sobre as características da carcaça de tourinhos confinados / Concentrate levels and babassu mesocarp bran on carcass characteristics of feedlot bulls

Objetivou-se avaliar as características da carcaça de tourinhos alimentados em confinamento com níveis de concentrado (65 e 71%) associados ou não à inclusão de 35% de farelo do mesocarpo de babaçu (FMB) na fração concentrada da dieta. Foram utilizados 28 tourinhos, com idade inicial de 21 meses e 356,7±19,2 kg de peso corporal inicial. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com os tratamentos em arranjado fatorial 2x2. Os pesos de carcaça quente e fria não foram alterados pelo nível de concentrado da dieta e pela inclusão do FMB no concentrado, apresentando valores médios de 256,39 e 245,87 kg, respectivamente. Os rendimentos de carcaça quente e carcaça fria foram menores para as dietas que associaram o menor nível de concentrado e 35% de FMB na fração concentrada da dieta. A espessura de gordura subcutânea, a conformação e a maturidade fisiológica da carcaça não foram alteradas pelo nível de concentrado e pela inclusão do FMB, com valores médios de 3,6 mm, 10,89 e 12,93 pontos, respectivamente. A inclusão de 35% de FMB no concentrado associado aos diferentes níveis de concentrados não alteraram o peso dos cortes comerciais. A inclusão de 35% de farelo do mesocarpo de babaçu na fração concentrada de dietas com elevada proporção de concentrado para tourinhos confinados não altera as principais características da carcaça de interesse econômico, proporcionando produção de carcaça com adequada qualidade.

The objective was to evaluate the carcass characteristics of feedlot bulls fed levels of concentrate (65 and 71%) with or without the inclusion of 35% of babassu mesocarp bran (BMB) in concentrate fraction of the diet. Twenty eight young bulls were used, with initial age of 21 month and 356.7±19.2 kg of initial body weight. The experimental design was completely randomized design with treatments in a factorial arrangement 2x2. Hot and cold carcass weights were not affected by dietary concentrate level and the inclusion of BMB in the concentrate, with average values of 256.39 and 245.87 kg, respectively. Hot and cold carcass yield were lower for diets that associated the lower level of concentrate and 35% of BMB in the concentrate fraction of the diet. Subcutaneous fat thickness, conformation and carcass physiological maturity were not affected by concentrate level and the inclusion of the BMB, averaging 3.6 mm, 10.89 and 12.93 points respectively. The inclusion of 35% of BMB in the concentrate associated with different levels of concentrates did not alter commercial cuts weight. The inclusion of 35% of the BMB in the concentrate fraction of diets with high concentrate for feedlot bulls does not change the carcass characteristics of economic interest, providing production of carcasses with adequate quality.

Consumo e comportamento ingestivo de ovinos mestiços alimentados com torta do babaçu (Orbignya spp) / Intake and ingestive behavior of crossbred lambs fed with babassu cake (Orbignya spp)

Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes inclusões da torta do babaçu sobre o consumo e comportamento ingestivo de ovinos. Vinte ovinos machos não castrados foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso em quatro tratamentos com cinco repetições por tratamento. Os animais receberam dietas experimentais isofibrosas, isoenergéticas e isonitrogenadas contendo o subproduto em teores crescentes (zero; 7,5%; 15%; 22,5%). Não houve diferença estatística, para os dados de consumo de matéria seca. O consumo de fibra em detergente neutro em porcentagem do peso vivo e gramas por peso metabólico dos animais apresentaram um efeito quadrático obtemos os pontos máximos de 18,00% e 12,52 % respectivamente de inclusão da torta do babaçu na dieta destes animais. Não se observou diferença significativa entre a eficiência na alimentação pelo consumo de matéria seca e a eficiência na alimentação pelo consumo de fibra em detergente neutro. Houve efeito linear decrescente quanto aos tempos de ócio com as maiores inclusões da torta do babaçu em minutos/dia. Em um programa de criação de ovinos, recomenda-se como alternativa alimentar o uso da torta do babaçu até 15% na dieta total. A fibra em detergente neutro da torta de babaçu aumenta o tempo de mastigação e ruminação dos cordeiros.

The objective was to evaluate the effect of different inclusions of babassu cake over the intake and ingestive behavior of lambs. Twenty male lambs were distributed in a randomized design in four treatments with five repetitions per treatment. The animals received isofiber, isocaloric and isonitrogen diets with increasing levels of babassu cake (zero; 7,5%; 15%; 22,5%). There was no statistical difference for the dry matter intake. The neutral detergent fiber intake of percentage of body weight and of grams per metabolic weight presented a quadratic effect which maximum points were 18,00% and 12,52 % respectively of inclusion of babassu cake in the diet. There was no difference between efficiencies in the feeding of dry matter and neutral detergent fiber intakes. There was a decreasing linear effect for the idling time in minutes/day with the higher inclusions of babassu cake. In a production system of sheep, it is recommended as an alternative feeding the use of babassu cake at 15% of the diet. The neutral detergent fiber of the babassu cake increases the chewing and ruminating rates of lambs.

Prevención de la diabetes tipo 2 mediante la dieta mediterránea y grasas vegetales: el estudio PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea) / Type 2 diabetes mellitus prevention using a Mediterranean diet and vegetable fats: The PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea) study

Introducción: Las intervenciones sobre los estilos de vida han demostrado reducir la incidencia de la diabetes tipo 2 (DM2) en individuos pre-diabéticos. En personas sin DM2 y alto riesgo cardiovascular (RCV) no existen evidencias y menos con dieta mediterránea (MedDiet) suplementada con grasas vegetales. Métodos: El objetivo de este trabajo fue evaluar la eficacia de la MedDiet en prevención primaria de la DM2 dentro del estudio PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea), desde octubre del 2003 a diciembre del 2010, con un seguimiento de 4,1 años. Se trató, por tanto, de un subanálisis del PREDIMED, un ensayo clínico aleatorizado prospectivo realizado en Centros de Atención Primaria (EAP) de España, sobre 3.541 individuos con edades comprendidas entre los 55 y 80 años con alto RCV. Estos individuos fueron aleatorizados y estratificados por edad, sexo a recibir una de las 3 dietas. Una MedDiet suplementada con aceite de oliva virgen, una MedDiet con frutos secos, o una dieta control o baja en grasas. La intervención se hizo sin restricción calórica, sin modificar la actividad física o actuar sobre la pérdida de peso. En el seguimiento se determinaron los nuevos casos de DM2 en forma de incidencia. Resultados: Durante el seguimiento comenzaron 80 casos de DM2 en la MedDiet con aceite de oliva virgen, 92 en la MedDiet con frutos secos y 101 con la dieta control o baja en grasas, lo que supuso unas tasas de incidencia de 16,0, 18,7, y 23,6 casos por 1.000 personas y año, respectivamente. El análisis multivariante ajustado mostró los hazard ratio (HR) de 0,60 (IC 95%: 0,43-0,85) para la MedDiet suplementada con aceite de oliva virgen, y de 0,82 (IC 95%: 0,61-1,10) para la MedDiet con frutos secos con respecto a la dieta control o baja en grasas. Conclusiones: La MedDiet suplementada con aceite de oliva virgen o con frutos secos sin restricción calórica, en individuos con alto RCV, reduce el riesgo de comenzar con DM2 (AU)

Xerostomía postradioterapia. Eficacia de tratamientos tópicos basados en aceite de oliva, betaína y xilitol / Xerostomia post-radiation therapy. Efficacy of topical treatments based on olive oil, betaine and xylitol

La xerostomía es la complicación más frecuente en los pacientes que reciben radioterapia para el cáncer oral. La reducción en la tasa de flujo salival y una disminución de su pH están directamente relacionado con un cambio en la composición de la saliva y el desplazamiento de la microflora oral hacia especies bacterianas cariogénicas. Por otro lado sabemos que la xerostomía se asocia a dificultad para el habla, la masticación, la deglución, cambios en el sabor, caries dentales, sensación de ardor, infecciones microbianas y un deterioro de la calidad de vida. El manejo de la xerostomía incluye la prevención, la estimulación y el tratamiento sintomático. La prevención no siempre es posible a pesar de que con radioterapia de intensidad modulada (IMRT), se puede administrar dosis más bajas de radiación a las glándulas parótidas. Los fármacos estimuladores, como los agonistas colinérgicos, han demostrado mejorar la xerostomía, sin embargo tienen efectos secundarios y están contraindicados en algunas patologías. Hoy disponemos de una gran variedad de productos tópicos para el alivio de los síntomas de la boca seca, como la goma de mascar, pastillas sin azúcar, sustitutos salivales, cremas hidratantes o pastas dentales. Un trabajo previo nos indica que el uso diario de productos de boca seca tópicos que contienen aceite de oliva, betaína y xilitol es seguro y eficaz en el alivio de los síntomas de xerostomía en pacientes con xerostomía inducida por fármacos. En este trabajo se revisa la eficacia de las diversas opciones de tratamiento para la hiposalivación inducida por la radiación y presentamos nuestros resultados con el uso de productos tópicos específicos en estos pacientes (AU)

Xerostomia is the most frequent complication among patients who receive radiotherapy for oral cancers. A reduction in salivary flow rate and decrease of its pH is paralleled with a change in saliva competence and shifting of oral microflora to cariogenic bacterial spices. Therefore difficulties in speech, mastication, swallowing, changes in taste, dental caries, burning sensation, microbial infections and a compromised quality of life are associated with the presence of xerostomia. Studies have led to three therapeutic approach for xerostomia treatment: prevention, stimulation and symptomatic treatment. Prevention it is not always possible, although intensity modulated radiation therapy (IMRT) technique, gives the ability to delivering lower doses of radiation to parotid glands. Stimulation agents as cholinergic agonist have all demonstrated some ability to improve xerostomia, however have side effects and are contraindicated for certain medical disorders. There are a huge variety of products for relief dry mouth symptoms as Chewing gum, sugarfree lozenges, salivary substitutes and moisturizers, toothpastes. A previous study report that the daily use of topical dry mouth products containing olive oil, betaine and xilitol is safe and effective in relieving symptoms of xerostomia in a population with polypharmacy-induced xerostomia. The objective of this study is to review efficacy of various treatment options for radiation-induced hyposalivation and present our results with the use of specific topical products in this patients (AU)

Eficacia en la prevención de úlceras por presión del aceite de oliva virgen extra frente a los ácidos grasos hiperoxigenados: resultados intermedios de un estudio de no inferioridad / Efficacy for preventing pressure ulcers of the virgin extra olive oil versus hyper-oxygenated fatty acids: intermediate results from a non-inferiority trial

Objetivos: a) Evaluar la eficacia de la aplicación tópica de aceite de oliva virgen extra en la prevención de úlceras por presión (UPP) en pacientes ancianos, en comparación con los ácidos grasos hiperoxigenados (AGHO), medida por la incidencia de UPP. b) Determinar la seguridad terapéutica (efectos adversos) de la aplicación tópica de aceite de oliva virgen extra. La hipótesis por contrastar es que la incidencia de UPP en el grupo tratado con el preparado de aceite de oliva no es superior a la incidencia de UPP en el grupo tratado con AGHO, estableciendo un margen de no inferioridad del 7%. Métodos: ensayo clínico de no inferioridad, multicéntrico, aleatorizado y controlado, con doble enmascaramiento. Se ha incluido a residentes de residencias de mayores en la provincia de Córdoba (España) con riesgo moderado o alto de UPP entre enero de 2011 y abril de 2013. Se excluyeron residentes que ya tenían alguna UPP al inicio, con enfermedad vascular o en situación de gravedad extrema. El tamaño de muestra estimado es de 560 personas, con un muestreo sistemático consecutivo en cada una de las residencias. La intervención testada fue la aplicación cada 12 horas, en zonas de riesgo, de un preparado de aceite oliva virgen extra (Oleicopiel) (grupo experimental) frente a la aplicación de AGHO (Mepentol) (grupo control). Variable principal: incidencia de UPP en cada grupo. Análisis de la diferencia de incidencias entre los dos grupos y tiempo hasta la aparición (análisis de supervivencia). Resultados: datos intermedios sobre una muestra de 247 residentes de 12 residencias. Ambos grupos son equivalentes al inicio. La incidencia de UPP en el grupo del aceite de oliva fue del 7,1% (8 de 112 residentes) y del 6,8% (8 de 117 residentes) en el grupo de AGHO, con una diferencia de incidencias del 0,31% (intervalo de confianza [IC] al 90% = -6,19% a +5,47%) que está dentro del margen de no inferioridad establecido de ±7% y apoya la hipótesis inicial. No se observó ningún efecto adverso en ninguno de los grupos. Conclusiones: se aportan las primeras evidencias sobre la eficacia y seguridad de la aplicación tópica del aceite de oliva virgen extra para prevenir la aparición de UPP en pacientes de residencias de mayores. De acuerdo con estas evidencias es posible afirmar que el producto de aceite de oliva virgen extra es, al menos, igual de eficaz que los AGHO y que, por tanto, es otra opción terapéutica para prevenir las UPP a disposición de los profesionales y los usuarios (AU)

Aims: a) To evaluate the efficacy of topical application of extra virgin olive oil in the prevention of pressure ulcers (PU) in elderly patients compared with hyper-oxygenated fatty acids (HFA), as measured by the incidence of PU. b) To establish the therapeutic safety (adverse effects) of the topical application of extra virgin olive oil. The hypothesis to be tested is that the incidence rate in the group treated with the olive oil shall not exceed the incidence rate in the group treated with HFA, establishing a non-inferiority margin of 7%. Methods: Multicentre, randomized, controlled, double blind, non-inferiority clinical trial. People living in nursing homes in the province of Córdoba (Spain) with moderate or high risk of pressure ulcers have been included. From January 2011 until April 2013. We excluded patients who already had some PU, with vascular disease or in extreme gravity condition. The sample size was estimated in 560 people. Sampling was systematic, enrolling eligible people consecutively in each of the residences. The intervention tested was the application every 12 hours in risk areas, of extra virgin olive oil (Oleicopiel) (experimental group) versus applying hyper-oxygenated fatty acids (Mepentol) (control group). Primary endpoint: incidence of PU in each group. Data analysis: difference in the incidence rates and time to onset (survival analysis). Results: Intermediate data on a sample of 247 patients from 12 nursing homes are reported. Both groups were equivalent at baseline. The PU incidence rate in the olive oil group was 7.1% (8/112 patients) and 6.8% (8/117 patients) in HFA group, with a difference in the incidence rate of 0.31% (90% CI = -6.19% to +5.47%), which is within the non-inferiority margin of ±7% and supports the initial hypothesis. No adverse effect was observed in either group. Conclusions: This paper provides the first evidence on the efficacy and safety of the topical application of extra virgin olive oil to prevent PU in patients at nursing homes. Based on this evidence we can conclude that the product of extra virgin olive oil tested is at least as effective as the HFA, and thus, is another therapeutic option to prevent pressure ulcers available for clinicians and users (AU)

Bioactive vegetable proteins and peptides in lipid-lowering; nutraceutical potential / Proteínas y péptidos de origen vegetal en la reducción de lípidos; potencial nutracéutico

As the last century saw a decline in the burden of nutritional deficiency and infectious disease, the global burden of chronic disease, cardiovascular disease (CVD) in particular, is increasing. CVD is the leading cause of death in the developed countries. Significant research efforts on the prevention and treatment of this disease have identified elevated plasma cholesterol as a primary risk factor for CVD. Although CVD progresses with hypercholesterolemia, it seems possibility to delay and prevent its development through improvement of diet. Recent findings demonstrate that protein concentrates, protein hydrolysates, and peptides derived from vegetables may promote a significant decrease in blood cholesterol concentration. This reduction in cholesterol and lipid levels by protein, protein hydrolysates, and peptides can be the result of dietary changes, reduced cholesterol biosynthesis, changes in bile acid synthesis, and reduced absorption of lipid cholesterol and bile acid. Combination drug/diet therapies may reduce the number of drug prescriptions, the progressive rise in "optimal" drug dosage and costs associated with pharmaceutical management of disease. These bioactive vegetable proteins, hydrolysates and peptides may be used in formulation of functional foods, nutraceuticals, and natural drugs because of their health benefit effects suggesting their use as an alternative in treatment of various dyslipidemias, and a potential agent for reducing cardiovascular diseases risk factors (AU)

En el siglo pasado se observó un decaimiento tanto de la deficiencia nutricional como de las enfermedades infecciosas. Por el contrario se incrementó la mortalidad asociada a enfermedades crónicas, particularmente las enfermedades cardiovasculares. La investigación enfocada a la prevención y tratamiento de estas enfermedades ha identificado a la elevación del colesterol en plasma como un factor primario de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo el desarrollo de las enfermedades cardiovasculares asociadas a la hipercolesterolemia puede retrasarse o prevenirse mediante mejoras en la dieta. Descubrimientos recientes han demostrado que la ingesta de concentrados proteínicos, hidrolizados proteínicos y péptidos de origen vegetal puede reducir la concentración de colesterol en sangre. La reducción de los niveles de lípidos y colesterol causada por proteínas, hidrolizados y péptidos podría deberse a la modificación en sí de la dieta, a la reducción de la síntesis de colesterol, a cambios en la síntesis de ácidos biliares o a la reducción de la absorción de colesterol y ácidos biliares. Las terapias que combinan fármacos con modificaciones de la dieta, pueden reducir significativamente la dosis de los fármacos ingeridos, el aumento progresivo de dicha dosis y los costos asociados al tratamiento de la enfermedad. Las proteínas, hidrolizados y péptidos de origen vegetal podrían ser utilizados como nutracéuticos, como parte de la formulación de alimentos funcionales o el diseño de medicamentos de origen natural, debido a sus efectos benéficos sobre la salud. Potenciado de esta forma su empleo en el tratamiento de dislipidemias y de patologías relacionadas (AU)

Degradação de óleos e gorduras de fritura de pastelarias da região centro-sul de Belo Horizonte, MG / Degradation levels of frying oils of pastries in the center-south region of Belo Horizonte, MG

O processo de fritura é uma operação importante por conferir aos alimentos características sensoriais que os tornam mais atraentes, entretanto, óleos e gorduras oxidados podem trazer implicações nutricionais e riscos à saúde. Determinar quando um óleo deve ser descartado não é fácil, entretanto, a medida de ácidos graxos livres pode ser uma opção simples para avaliar a qualidade. Este trabalho foi conduzido com o objetivo de determinar o nível de degradação dos óleos de fritura de pastelarias da região centro-sul de Belo Horizonte. Paralelamente, foi aplicado nas 17 pastelarias, um questionário sobre práticas de controle de qualidade. A temperatura foi aferida e o nível de degradação avaliado através de um monitor de Óleos e Gorduras. Verificou-se que 41,2% dos estabelecimentos descartam o óleo usado entre 4 a 6 dias e 17,6% descartam com mais de 7 dias. 53,0% utilizam o mesmo óleo para fritar pastéis e salgados empanados e 17,6% ainda fritam outros tipos de salgados. Em apenas 17,6% dos estabelecimentos a temperatura do óleo estava abaixo de 180ºC. Quanto ao nível de degradação dos óleos de fritura, verificou-se que em apenas 10,0% das pastelarias não houve alteração. Em 40,0% e 45,0% dos estabelecimentos houve presença de 2,0% e 3,5% de ácidos graxos livres (AGL), respectivamente, o que sinaliza 90% de inadequação em relação aos valores recomendados pela AOCS (1% de AGL). Verifica-se, portanto, a necessidade de desenvolvimento e aperfeiçoamento de métodos de controle da qualidade do óleo de fritura, visando a proteção da saúde da população.

Teores de sal e gordura nas preparações de restaurantes comerciais da cidade de goiânia-GO / Niveles de sal y grasa en las preparaciones de restaurantes comerciales de la ciudad de Goiânia-GO / Salt and fat contents in preparations at commercial restaurants in Goiânia-GO

Objetivo: Avaliar os teores de sódio e gordura adicionados em preparações de restaurantes comerciais de Goiânia-GO, Brasil. Métodos: Trata-se de um estudo observacional, transversal e descritivo. Foram incluídos restaurantes a quilo, com cardápio padrão médio e que tivessem como preparações fixas arroz branco, feijão de caldo e frango grelhado. Entre os estabelecimentos com essas características, três aceitaram participar. Acompanhou-se o processo produtivo das preparações acima citadas durante três dias não consecutivos em cada estabelecimento. Para a quantificação do teor de sódio e gordura adicionados nas preparações, pesou-se o óleo, o sal e a preparação pronta; definiu-se o peso da porção de referência e o rendimento da preparação pronta em número de porções. A partir desses dados, calculou-se a quantidade per capita de sal e óleo adicionados para preparar uma porção de cada preparação avaliada, dividindo-se a quantidade total de sal e óleo pelo número de porções preparadas. Resultados: Os teores de sal (3,0; 2,7; e 4,1g ? restaurantes A, B e C, respectivamente) e óleo (17,0; 11,3; e 11,2g ? restaurantes A, B e C, respectivamente) adicionados para as três preparações são superiores às recomendações. Conclusão: Os teores de sódio e gordura dos restaurantes avaliados estão acima do recomendado pelo ?Guia Alimentar para a População Brasileira?. É fundamental que os restaurantes comerciais sejam parceiros das políticas públicas de promoção da saúde, adotando boas práticas nutricionais, através da redução dos teores de sódio e gordura, para ofertar refeições saudáveis diariamente.

Objective: To evaluate the sodium and fat contents added to preparations of commercialrestaurants in Goiânia-GO, Brazil. Methods: This was an observational, cross-sectionaland descriptive study. It included ?pay-per-weight? restaurants with a medium standardmenu and having as daily preparations white rice, beans and grilled chicken. Among theestablishments with these characteristics, three agreed to participate. The production processof the above-mentioned preparations was accompanied for three non-consecutive days ineach establishment. For quantification of sodium and fat added into the preparations, oiland salt were weighed, as well as the finished preparation; the weight of the standard portion and the yield of the preparation expressed in number of portions prepared were settled. From these data, the per capita amount of salt and oil added to cook one portion of each kind of preparation was calculated by dividing the total quantity of salt and oil by the number ofprepared portions. Results: The levels of salt (3.0, 2.7, and 4.1 g ? restaurant A, B and C,respectively) and oil (17.0, 11.3, and 11.2 g ? restaurant A, B and C, respectively) added inthe three preparations are superior to the recommendations. Conclusion: The sodium andfat contents in the analyzed restaurants are higher than it is recommended by the Food Guidefor the Brazilian Population. It is essential that commercial restaurants become partners ofpublic policies on health promotion, adopting good nutritional practices, by reducing the sodium and fat contents, to offer healthy meals daily.

Objetivos: Evaluar los niveles de sodio y grasa añadidos en lãs preparaciones de restaurantes comerciales de Goiânia-GO, Brasil. Métodos: Se trata de un estudio observacional, transversal y descriptivo. Fueron incluidos los restaurantes con comidas por peso, con menús estándar que tuviesen como alimentos fijos El arroz blanco, alubias de caldo y pollo a la parrilla. Entre los establecimientos con estas características, tres estuvieron de acuerdo en participar. Se acompañó el proceso productivo de las preparaciones mencionadas anteriormente durante tres dias no consecutivos en cada establecimiento. Para cuantificar La cantidad de sodio y grasa añadida a las preparaciones se pesó El aceite, la sal y la preparación terminada; se definió el peso de La ración de referencia y el rendimiento de la preparación terminadaen número de raciones. A partir de estos datos, se calculó La cantidad per capita de sal y aceite añadidos para preparar uma ración de cada preparación evaluada, dividiendo la cantidad total de sal y aceite por el número de raciones preparadas. Resultados: Los niveles de sal (3,0; 2,7; y 4,1g ? restaurantes A, B y C, respectivamente) y aceite (17,0; 11,3; y 11,2g ? restaurantes A, B y C, respectivamente) añadidos a las tres preparaciones son superiores a las recomendaciones. Conclusión: Los niveles densodio y grasas en los restaurantes evaluados están por encimade los recomendados por la ?Guía Alimentaria para la Población Brasileña?. Es esencial que los restaurantes comerciales Sean partidarios de las políticas públicas para promover la salud,adoptando buenas prácticas de nutrición, mediante la reducción de los niveles de sodio y grasas para ofrecer comidas saludables todos los días.

Tendência do perfil dos consumidores de azeite de oliva / Tendency of the olive oil consumers profile

O presente estudo avaliou a tendência do perfil de 167 consumidores de azeite de oliva por meio de uma pesquisa de mercado, realizada em abril de 2013 em supermercados de Muriaé (MG), Brasil. Foi conduzida uma pesquisa descritiva, quantitativa por meio de questionário estruturado em que visava investigar os seguintes parâmetros: sexo, idade, escolaridade, renda familiar, história pessoal de doenças crônicas(hipertensão arterial, diabetes mellitus, dislipidemias, entre outras), bem como o tipo, a marca e a quantidade de azeite consumida e a motivação para o seu consumo. Dos 171 entrevistados, 167 (98 %) relataram o consumo deste produto. Ao traçar o perfil dos consumidores foi verificado que a maioria (61 %) era do sexo feminino, com idade entre 21 e 40 anos, com renda de 1 a 3 salários mínimos, nível médio de escolaridade,ausência de histórico de doenças crônicas, consumo diário de 7,89 mL de azeite puro e 3,54 mL do composto e tendo a motivação “gostar de azeite” para o consumo. Com base nos resultados obtidos, se faz importante direcionar estratégias para estimular o aumento e adequação do consumo de azeite, considerando que este produto pode contribuir na prevenção e/ou redução de doenças crônicas.

The present study evaluated the tendency of the profile of 167 olive oil consumers by means of a marketsurvey, which was carried out at supermarkets of Muriaé – MG, Brazil, in April 2013. A descriptiveand quantitative survey was performed using a structured questionnaire. In this context, the followingparameters were investigated: sex, age, education, household income, personal history of chronic diseases(hypertension, diabetes, dyslipidemias, among others); type, brand and quantity of olive oil consumedand motivation for consumption. Fom among 171 consumers, 167 (98 %) reported that they consume theproduct. In outlining the consumer profile, the majority was female (61 %), aged between 21 and 40 years,income between one and three minimum wages, secondary education, no history of chronic diseases,daily consumption of 7.89 mL of pure olive oil and 3.54 mL of olive oil/soybean oil blend, and “appreciatesolive oil” was the motivation for consumption. Based on the obtained data, it is important to establish thestrategies to stimulate the increase and the adequacy in consuming olive oil, considering the attributes ofthis product for preventing and/or reducing the chronic diseases.

Dinâmica da fermentação ruminal de coprodutos do babaçu por meio da técnica in vitro semiautomática de produção de gases / Dynamics of the ruminal fermentation of coproducts of babassu (Orbignya martiniana) through the half-automatic in vitro gas production technique

Avaliou-se a cinética de fermentação ruminal da matéria seca (MS) e da fibra em detergente neutro (FDN) do farelo e da torta de babaçu (Orbignya martiniana), por meio da técnica in vitro semiautomática de produção de gases. As leituras de pressão e volume foram realizadas às três, seis, nove, 12, 15, 21, 27, 33, 39, 48, 60, 72 e 96 horas. Para a degradação da MS e da FDN, quantificou-se o resíduo após 96h de incubação. As curvas de produção cumulativa de gases foram ajustadas utilizando-se o modelo logístico bicompartimental. Para a MS, houve efeito (P<0,05) do alimento sobre o volume de gases da fração solúvel de rápida degradação (Vf1). O volume de gases da fração insolúvel de lenta degradação (Vf2) foi maior para o farelo de babaçu. O farelo apresentou o maior tempo de colonização, e a torta a menor degradação. Quanto ao Vf1 da fração de FDN, não houve diferença (P>0,05) entre os alimentos, e a fração Vf2 foi maior para a torta. A produção cumulativa de gases produzidos até 96h foi alta tanto para o farelo como para a torta, 120 e 140mL, respectivamente. O farelo e a torta de babaçu podem ser utilizados como alimentos alternativos para ruminantes por apresentarem boa qualidade do ponto de vista fermentativo.

The kinetic ruminal fermentation of the dry substance (MS) and the fraction in neutral detergent (FDN) of the meal and the palm cake of babassu was evaluated through the half-automatic in vitro gas production technique. The pressure readings and measurements of volume were been carried through at 3, 6, 9, 12, 15, 21, 27, 33, 39, 48, 60, 72 and 96h. For the degradation of the MS and FDN residue was quantified after 96h of incubation. The curves of cumulative production of gases had been adjusted using the bicompartimental logistic model. For the MS it had the effect (P<0,05) of food for the volume of gases of the soluble fraction of fast degradation (Vf1). The volume of gases in the insoluble fraction of slow degradation (Vf2) was superior (P<0,05) for the babassu meal. The "Lag time" of the meal was bigger (P<0,05) that that of the palm babassu cake. The palm babassu cake presented minor degradation. The Vf1 of the FDN fraction did not have difference (P>0,05) between foods. The Vf2 fraction was bigger for the palm babassu cake. The cumulative production of gases produced up to 96h was high for the meal and for the palm babassu cake, 120 and 140mL, respectively. The babassu meal and cake can be used as alternative foods for ruminants to present good quality from the fermentation point of view.

Las grasas trans: ¿una bomba de relojería? / Trans fats: a time bomb?

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Análisis de grasas y vitamina C en papas congeladas fritas en diferentes aceites / Analysis of fats and vitamin c in frozen potatoes fried in different oils

Las papas prefritas congeladas son mayormente destinadas a los servicios de comidas rápidas incorporándose recientemente al hogar. El método más utilizado para su elaboración es la fritura, el cual se caracteriza por la absorción de lípidos y por menor pérdida de nutrientes termolábiles, lo que puede contribuir a la preservación de vitamina C frente a otros métodos de cocción. Este estudio se propone comparar el contenido de vitamina C y grasas en variedades de papas prefritas y frescas, fritas en aceite de oliva y en aceite de girasol. Se trabajó con cuatro variedades de papas industriales prefritas congeladas corte fino, corte grueso, bravas y barbacoa y una variedad de papas frescas monalisa. Los resultados obtenidos de los baños de fritura en aceite de oliva y en aceite de girasol muestran diferencias significativas en el contenido de vitamina C y grasas totales en papas fritas. Las papas fritas monalisa obtuvieron menor contenido de grasa y mayor contenido de vitamina C que las papas industriales. Se demostró que el factor ôrelación superficie volumenõ de las papas influencia la magnitud de impregnación de grasa y la pérdida de vitamina C por destrucción térmica durante la fritura. Se observó una mejor preservación de la vitamina C en papas fritas en aceite de oliva.

Análisis de grasas y vitamina C en papas congeladas fritas en diferentes aceites / Analysis of fats and vitamin c in frozen potatoes fried in different oils

Las papas prefritas congeladas son mayormente destinadas a los servicios de comidas rápidas incorporándose recientemente al hogar. El método más utilizado para su elaboración es la fritura, el cual se caracteriza por la absorción de lípidos y por menor pérdida de nutrientes termolábiles, lo que puede contribuir a la preservación de vitamina C frente a otros métodos de cocción. Este estudio se propone comparar el contenido de vitamina C y grasas en variedades de papas prefritas y frescas, fritas en aceite de oliva y en aceite de girasol. Se trabajó con cuatro variedades de papas industriales prefritas congeladas corte fino, corte grueso, bravas y barbacoa y una variedad de papas frescas monalisa. Los resultados obtenidos de los baños de fritura en aceite de oliva y en aceite de girasol muestran diferencias significativas en el contenido de vitamina C y grasas totales en papas fritas. Las papas fritas monalisa obtuvieron menor contenido de grasa y mayor contenido de vitamina C que las papas industriales. Se demostró que el factor ¶relación superficie volumen§ de las papas influencia la magnitud de impregnación de grasa y la pérdida de vitamina C por destrucción térmica durante la fritura. Se observó una mejor preservación de la vitamina C en papas fritas en aceite de oliva.(AU)

Análisis de grasas y vitamina C en papas congeladas fritas en diferentes aceites / Analysis of fats and vitamin c in frozen potatoes fried in different oils

Las papas prefritas congeladas son mayormente destinadas a los servicios de comidas rápidas incorporándose recientemente al hogar. El método más utilizado para su elaboración es la fritura, el cual se caracteriza por la absorción de lípidos y por menor pérdida de nutrientes termolábiles, lo que puede contribuir a la preservación de vitamina C frente a otros métodos de cocción. Este estudio se propone comparar el contenido de vitamina C y grasas en variedades de papas prefritas y frescas, fritas en aceite de oliva y en aceite de girasol. Se trabajó con cuatro variedades de papas industriales prefritas congeladas corte fino, corte grueso, bravas y barbacoa y una variedad de papas frescas monalisa. Los resultados obtenidos de los baños de fritura en aceite de oliva y en aceite de girasol muestran diferencias significativas en el contenido de vitamina C y grasas totales en papas fritas. Las papas fritas monalisa obtuvieron menor contenido de grasa y mayor contenido de vitamina C que las papas industriales. Se demostró que el factor ôrelación superficie volumenõ de las papas influencia la magnitud de impregnación de grasa y la pérdida de vitamina C por destrucción térmica durante la fritura. Se observó una mejor preservación de la vitamina C en papas fritas en aceite de oliva.(AU)

Screening and characterization of a novel alkaline lipase from Acinetobacter calcoaceticus 1-7 isolated from Bohai Bay in China for detergent formulation

A novel alkaline lipase-producing strain 1-7 identified as Acinetobacter calcoaceticus was isolated from soil samples collected from Bohai Bay, China, using an olive oil alkaline plate, which contained olive oil as the sole carbon source. The lipase from strain 1-7 showed the maximum activity at pH 9.0 under 40ºC. One interesting feature of this enzyme is that it exhibits lipase activity over a broad range of temperatures and good stability. It is also stable at a broad range of pHs from 4.0 to 10.0 for 24 h. Its catalytic activity was highly enhanced in the presence of Ca2+, Mg2+ and K+, but partially inhibited by Cu2+, Al3+, Fe3+ , Ba2+and Zn2+. The fact that it displays marked stability and activity in the presence of TritonX-100, Tween-20, Tween-80, SDS, Hydrogen peroxide, Sodium perborate, Sodium hypochlorite, Sodium citrate, Sodium taurocholate, Glycerine and NaCl suggests that this lipase is suitable as an additive in detergent formulations.